勤儉節約是中華民族的傳統美德。一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。近日，河北部分高校拿出了節約糧食的新招實招，通過多種形式開展勤儉節約校園文化建設，全面加強食堂管理，優化供餐服務，制止餐飲浪費行為。
加強源頭管控——規范原材料加工流程，減少生產環節浪費
“一棵芹菜渾身是寶，根部可以炒菜，葉子可以調制小涼菜?！?月5日上午，河北師范大學食堂后廚，廚師們正在緊張配菜，充分利用蔬菜的根、莖、葉，一種蔬菜可以做出多種味道?！疤岣卟似烦霾寺?，推行‘一料多菜、一菜多味’，嚴格成本核算和成本管理，最大限度從源頭把控食品浪費?！焙颖睅煼洞髮W后勤服務集團負責人介紹說，要樹立節約貫穿全過程理念，將杜絕餐飲浪費納入飲食采購、生產、加工、售賣全過程，全鏈條節約管理。
加強源頭科學管控，讓厲行節約成為高校食堂新“食”尚，各高校紛紛出臺各種措施。
河北科技大學通過加強崗位技能培訓，規范原材料加工流程，減少生產環節浪費，控制原材料成本。
“我們把大蔥葉做料油，豆渣做成豆渣餅，提高食品原材料的利用率，既節約了成本又豐富了菜品?！焙颖笨萍即髮W餐廳經理告訴說，食堂還嚴格烹調標準，精準確定調料使用量，防止濫用調料造成浪費?！皬脑牧喜少?、食材儲存配送、食品加工制作、成品售賣到餐廚廢棄物回收，我們加強各環節節約管理，建立長效機制，最大限度減少損失浪費，近兩年餐廚垃圾減少約30%?！?/p>
減少剩菜剩飯，做出學生喜愛的口味是關鍵。華北理工大學后勤餐飲負責人介紹，通過挖掘學生最喜愛的家鄉菜，以供餐模式調整和技術創新為手段，打造有溫度的親情飯，可以有效推進“節約型食堂”建設。
好吃才能剩不下。在菜品烹飪中，各大高校紛紛提升從業人員技能水平，改進烹飪工藝，通過菜品創新、風味小吃引進，建立符合學生口味多樣化需求的餐飲保障體系，實現“學生喜歡吃什么食堂就做什么”。
豐富售賣形式——推出小份菜、半份菜、拼菜，因人供應按需選餐
3元炒餅、半份餛飩、小份生煎……為鼓勵同學們減少餐飲浪費，在供餐方面，眾多高校相繼推出了小份菜、半份菜、拼菜、自助用餐，減少“套餐制”，增加“選餐制”，結合學生消費的特異性，對標準化食堂的機制進行完善。
“阿姨，我來半份土豆絲?！?月5日11時，河北科技大學餐廳各窗口漸漸忙碌起來，半份菜、小份湯受到師生們的青睞。走到主食區，水餃除了有大小份，還可以按個售賣?！?元錢3個，有時候買一塊餅再搭配幾個餃子，剛好夠吃?！闭诖蝻埖耐跬瑢W說。
河北師范大學食堂有計量稱重自選餐區，可以自由選擇菜品，這一新的就餐體驗深受學生歡迎?！翱梢韵裨诔羞x購商品一樣，想吃什么選什么，真是‘我的飯菜我做主’?！睍媽I研二學生陳曉說，她很喜歡這樣的用餐方式，可以精準選擇自己愛吃的菜品。
“計量稱重自選餐模式的優點在于與飯菜零距離，可根據口味、食量、餐飲習慣等靈活定量，有效避免浪費。最主要的是可以靈活搭配包括蔬菜、魚肉類、豆類、蛋類、糧谷類、水果等多種食物，符合‘平衡膳食、合理營養’的膳食指導原則?！焙颖睅煼洞髮W飲食中心副主任介紹說，每取一個菜時實時顯示取菜重量與價格，形成對浪費的心理制約，這樣的用餐方式有助于學生合理控制消費支出。其次是價格合理，同學們可以以實惠的價格享受到高質量服務。
據了解，河北很多高校還實行菜單動態管理，按季節更新菜單，把學生們不喜歡的菜品淘汰掉，這也達到了減少浪費的效果。
強化宣傳教育——營造“節約糧食、人人有責、人人有利”的良好氛圍
6月5日中午，隨著用餐結束，在河北師范大學食堂餐具回收處看到交回的盤子幾乎都是干干凈凈的，旁邊的泔水桶內只有骨頭和少許菜根等殘渣，基本看不到丟棄的主食。負責打掃衛生的工作人員說：“現在學生們都相互比著‘光盤’，每天產生的泔水垃圾少了很多，這讓我的工作輕松了不少?！?/p>
光盤行動能取得如此效果，與學生節約意識的教育培養緊密相關。
今年5月，河北師范大學開展“厲行節約，反對浪費”光盤打卡活動，號召學生在朋友圈、微博或QQ空間上傳“光盤照片”，秀出光盤用餐場景，積極宣傳勤儉節約風尚。華北理工大學開展“食光正好，拒絕剩宴”系列活動，涌現出大量優秀圖片和短視頻作品，展現出青年學生的良好風貌。
為將節約精神融入校園文化，很多學校在餐廳制作了宣傳展板、標語，大力宣傳營造“節約糧食、人人有責、人人有利”的良好氛圍，并號召師生做“杜絕餐飲浪費”的督導員，發現校園中存在餐飲浪費現象，要堅決制止。
如今，勤儉節約成為校園文化的一部分。在河北科技大學，走進食堂便看到“一粥一飯，當思來之不易”的展示墻，檔口上方裝飾著農耕文化宣傳畫，LED顯示屏上循環播放著“節約糧食 踐行光盤 從我做起”標語……
此外，河北科技大學飲食服務中心還制定了節約考評制度，通過自我評估、定期督查、隨機抽查、跟蹤檢查等方式，每季度評選出“節約之星”餐廳，并建立獎懲機制，提升學校各餐廳厲行節儉的積極性。（供稿：河北省文明辦、河北文明網）
